Pollo Guisado con Patatas: La Receta de la Abuela que no Falla
Este plato es un pilar de nuestra gastronomía, un guiso de pollo sencillo donde la carne queda melosa y las patatas absorben todo el sabor del caldo. Es una opción económica y sumamente nutritiva.
¡Bienvenidos, amantes de la cocina casera! Qué alegría teneros de nuevo por aquí. En Recetas de Casa LM sabemos que no hay nada como el aroma a guiso tradicional que inunda la cocina un día cualquiera. Hoy os enseñamos a preparar un espectacular pollo guisado con patatas, ese plato de cuchara reconfortante, lleno de sabor y perfecto para toda la familia. ¡Manos a la obra!
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Dificultad: Muy fácil
Calorías aproximadas: 450 kcal por ración.
Ingredientes clave
1 kg de pollo troceado (preferiblemente contramuslos para mayor jugosidad).
4 patatas medianas (tipo monalisa o kennebec).
1 cebolla grande picada.
2 dientes de ajo picados.
2 zanahorias cortadas en rodajas.
150 ml de vino blanco de buena calidad.
500 ml de caldo de pollo o agua.
Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y una hoja de laurel.
Paso a paso: Cómo preparar este guiso casero perfecto
Sellar el pollo: En una olla grande, añade un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra. Salpimenta el pollo y dóralo a fuego fuerte hasta que la piel esté bien dorada. Retira y reserva.
El sofrito: En ese mismo aceite, añade la cebolla y los ajos. Cocina a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente. Incorpora la zanahoria y rehoga unos minutos más.
El punto de sabor: Vuelve a introducir el pollo en la olla. Vierte el vino blanco y sube el fuego para que el alcohol se evapore durante unos 3 minutos.
Cocción lenta: Añade el caldo de pollo (o agua) y la hoja de laurel. Tapa y cocina a fuego medio durante 20 minutos.
Añadir las patatas: Incorpora las patatas cascadas (no cortes la patata del todo, deja que cruja al terminar el corte para que suelte el almidón y espese la salsa). Cocina todo junto otros 20-25 minutos hasta que la patata esté tierna y la salsa haya espesado.
Reposo: Deja reposar el guiso 5 minutos antes de servir. ¡El sabor mejora exponencialmente!
Consejos para un guiso de 10
El secreto del almidón: "Cascar" las patatas es fundamental; al soltar su almidón de forma natural, conseguirás una salsa espesa y brillante sin necesidad de añadir harinas.
Toque verde: Puedes añadir unos guisantes frescos o un poco de perejil picado justo antes de servir para darle un punto de color vibrante.
Esperamos que este pollo guisado con patatas se convierta en uno de vuestros favoritos. Desde Recetas de Casa LM os agradecemos que nos permitáis ser parte de vuestros momentos en la cocina. ¡Gracias por vuestro apoyo constante! Nos encantará ver vuestras fotos si os animáis a prepararlo. ¡Hasta la próxima receta!
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