Cuando llega el otoño y las castañas inundan los mercados, hay que aprovecharlas también en la repostería. Este bizcocho de castañas casero es tierno, esponjoso y tiene un sabor suave, dulce y ligeramente tostado que recuerda a las tardes de castañada. Perfecto para el desayuno, la merienda o para acompañar un café de sobremesa.
En Canal Dulce & Recetas de casa LM te explicamos cómo hacerlo paso a paso con castañas cocidas convertidas en puré, que le dan una miga húmeda y un aroma muy especial. Es una receta sencilla, sin ingredientes raros, y que gusta a toda la familia.
Información rápida de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos (incluye cocer las castañas)
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
- Raciones: 10-12 porciones (molde de 22-24 cm)
- Dificultad: Fácil
- Tipo de receta: Bizcocho / Desayuno y merienda
- Cocina: Española
- Categoría: Postres / Recetas de otoño
Ingredientes
Para el puré de castañas
- 300 g de castañas peladas (frescas cocidas, en conserva al natural o envasadas al vacío)
- 200 ml de leche
Para el bizcocho
- 3 huevos M a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar (puede ser la mitad moreno)
- 100 ml de aceite de oliva suave o de girasol
- 200 g de harina de trigo
- 1 sobre de levadura química (16 g)
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
Para decorar (opcional)
- Azúcar glas
- Unas castañas troceadas o marron glacé
Preparación paso a paso
- Preparar las castañas: si usas castañas frescas, hazles un corte, cuécelas 20-25 minutos en agua y pélalas en caliente, quitando también la piel fina. Si son de bote o envasadas, solo tienes que escurrirlas.
- Hacer el puré: pon las castañas en un cazo con la leche y caliéntalas 5 minutos a fuego suave. Tritúralo todo con la batidora hasta obtener un puré fino y deja que se temple.
- Precalentar el horno: enciende el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa un molde de 22-24 cm y espolvorea un poco de harina, o fórralo con papel de horno.
- Batir los huevos: bate los huevos con el azúcar durante 5 minutos, hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen.
- Añadir los líquidos: incorpora el aceite en hilo sin dejar de batir, y después el puré de castañas y la vainilla. Mezcla hasta que esté todo integrado.
- Añadir los secos: tamiza la harina con la levadura, la canela y la sal, e incorpórala poco a poco con movimientos envolventes, con una espátula, para que no se baje la masa.
- Hornear: vierte la masa en el molde, alisa la superficie y hornea 40-45 minutos. No abras el horno durante los primeros 30 minutos. Estará listo cuando al pinchar con un palillo en el centro salga limpio.
- Enfriar y decorar: deja reposar 10 minutos en el molde, desmolda y deja enfriar sobre una rejilla. Decora con azúcar glas y unas castañas troceadas.
Trucos y consejos
- Castañas fáciles de pelar: si las cueces tú, pélalas cuando aún estén calientes; frías cuesta mucho más quitar la piel interior.
- Puré bien fino: cuanto más fino sea el puré, más esponjosa y uniforme quedará la miga.
- Huevos a temperatura ambiente: montan mucho mejor y el bizcocho sube más.
- Más sabor: sustituye 50 g de harina por harina de castaña si la encuentras; el sabor será todavía más intenso.
Variaciones
- Con chocolate: añade 100 g de pepitas de chocolate a la masa o cúbrelo con una ganache de chocolate negro.
- Con nueces: incorpora un puñado de nueces picadas al final.
- Glaseado de naranja: mezcla 100 g de azúcar glas con el zumo de media naranja y viértelo por encima cuando esté frío.
- Sin lactosa: usa bebida vegetal de avena o almendra en lugar de leche.
Conservación
Guarda el bizcocho de castañas tapado con un paño o en un recipiente hermético a temperatura ambiente: se mantiene tierno 3-4 días. También se puede congelar en porciones bien envueltas hasta 2 meses; descongélalo a temperatura ambiente unas horas antes de tomarlo.
Información nutricional (aproximada por porción)
- Calorías: 260 kcal
- Hidratos de carbono: 38 g
- Proteínas: 5 g
- Grasas: 10 g
- Fibra: 2 g
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar crema de castañas dulce en lugar de castañas?
Sí. Usa unos 250 g de crema de castañas y reduce el azúcar a 80-100 g, porque la crema ya viene endulzada.
¿Se puede hacer con castañas asadas?
Sí, quedan muy ricas y le dan un toque más tostado. Pélalas bien y tritúralas con la leche igual que las cocidas.
¿Por qué mi bizcocho se ha hundido?
Suele pasar por abrir el horno antes de tiempo o por no hornearlo lo suficiente. Comprueba siempre con un palillo antes de sacarlo.
¿Puedo hacerlo en freidora de aire?
Sí, en un molde pequeño apto, a 160 °C durante unos 30-35 minutos. Tápalo con papel de aluminio si se dora demasiado por arriba.
Este bizcocho de castañas casero es una forma deliciosa de celebrar el otoño en la cocina. Si lo preparas, cuéntanos en los comentarios qué castañas has usado y cómo te ha quedado, ¡nos encanta leeros!
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